Zeller

A zeller közésmert fűszer- és gyógynövény, amely már a középkori görögök egyik közkedvelt zöld növénye volt. Nem csak ízletessé teszi ételeinket, hanem remek vízhajtó hatása miatt is kedvelt növény. Mára már többféle fajtáját ismerjük és termesztjük, de leginkább D-Európában terjed el.

Inkább a napos, meleg helyeket kedveli és népies nevén Cellerként is ismeretes. Gyökérében rejlik főként értéke, de hasznosítható a szára is. A görögök gógyító mivoltájáért fogyasztották, temérdek jó tulajdonságot adtak neki.  Széles körben az a hit terjed el róla, hogy a zellert afrodiziákumként is lehet hasznosítani, de ez a hatása nem lett bizonyítva klinikailag. Nálunk konyhakerti növénnyé a reneszászban vált ismerté.

A nagyvilágban leginkább 3 fajtája terjedt el, nálunk inkább a gumós változatát ismerik és termelik. A metélő és halványító zeller levélnyele C-vitaminból 25-45 mg/100g-ot tartalmaz, míg ezzel szemben a gumós változatban nyomokban lelhető fel a C vitamin.

Mire jó?

A zellernek - együtt a petrezselyemmel - erős vízhajtó hatása van, így már a népi gyógyászatban is használták. A népi gyógymód azt is feltételezi róla, hogy kihajtja a vesehomokot.

Nagy értéke a zellernek a benne található sok szerves nátrium miatt van, de található még benne foszfor, kálcium, magnézium, kálium, vas és néhány nyomelem. A levele illóoalajt tartalmaz, valamint flavonoidokat és furokumarinokat. Emellett jótékony hatással van a veseműködésére, étvágytalanságra, emésztési zavarokra. Támogatja az immunrendszert növényi hatóanyagai révén.

Hogyan fogyasztjuk?

Hatása a zellernek leginkább akkor érvényesül, ha nyers formában fogyasztjuk el. A növénynek mind a levelét, mind a gumóját lehet hasznosítani. Salátákhoz lehet nyersen használni, de kiválóan hasznosítható főzelékek, mártások, levesek ízesítésére is. Pástétomokhoz is jól illik, illetve fontos szerepe van a diétás étkezésben is.

A hazai reformkonyha kedvelt ételének tekinthető a zellerkrémleves, amelynek elkészítese gyors és könnyű.

Aki szeretne vizelethajtót készíteni belőle, az a leveléből vagy a magjából készíthet gyógyteát.

Egyúttal koncentrált formában a Lúgosító étrendkiegészítőkben is megtalálható, így sok más lúgosító zöld növény mellett a zellert is tudjuk fogyasztani, amelyet dr. Robert Young kifejezetten ajánl.